Ботулизм это тяжело проходящая токсикоинфекция, ботулизм обычно связывают с отравлениями мясными консервами. Даже в самом названии болезни это представление отражается, botulus что в переводе «колбаса».
До того, как открыли возбудитель ученые предполагали, что всему виной колбасный яд. Первое описание и название болезни принадлежит немецкому ученому (Ю. Кернер). Открыл возбудитель голландский микробиолог Ван Эрменген в 1896г, оказался им спорообразующий микроорганизм Clostridium botulinum.
Микроб может свободно перемещается в среде обитания при помощи жгутиков. В природе он очень широко распространён, его можно встретить на фруктах, в иле рек и в почве, а также эта палочка встречается в кишечнике многих рыб, особенно если рыба донная такие как сом.
Патогенность микроба, обусловлена токсином, который он вырабатывает, этот токсин биологического происхождения считается одним из сильнейших ядов, он сильнее в 5млрд чем у кураре. 1г ботулинистического токсина введенный внутримышечно или внутривенно способен убить 60млрд мышей или 1000 коров.
По свойствам токсин делятся на 6 типов это A, B, C, D, E, F, самым эффективным в кавычках считается токсин A типа и еще тип B, эти два типа очень опасны для человека. Токсин очень живуч даже при попадании в желудок он не разрушается желудочной кислотой, а также может выдержать кипячение в течении 15 минут, полностью его можно разрушить если увеличить время термической обработки до 40минут, а еще лучше час.
Проникая в кишечник человека с пищей токсин «садится» на стенки кишечника, после проникает в кровь и разносится по всему организму достигая нервных окончаний. Достигнув цели токсин блокирует передачу нервного импульса что ведет к нервным расстройствам.
Основной симптом ботулизма это паралич мышц, обусловлено поражением двигательного центра спинного мозга.
Первые симптомы болезни могут проявится в первые 24 часа после приёма зараженной пищи, они сопровождаются болями в животе, рвотой и тошнотой, затем появляются головные боли, плохое реагирование зрачка на свет, дрожь глаз.
Нарушается сердечная деятельность, акт глотания и дыхание, развивается паралич мышц, в особо серьёзных случаях галлюцинации и пропадание голоса, далее смерть от остановки дыхания. Как только что-то заподозрили нужно не медленно обратится за медицинской помощью, чем быстрей начнется лечение, тем больше шансов на выздоровление. Лечат ботулизм специальными антитоксическими сыворотками.