Шашлык из сома
Шашлык – не всегда делается из мяса. Его так же можно делать из рыбы, но особенно вкусным шашлык получается из сома.
Первым делом сому следует отрезать голову (из-под плавника, резать наискосок). Сначала следует сделать надрез с одной стороны, потом с другой.
Далее следует топориком отрубить хребет сома, так как обычным ножом это сделать не получится.
Следующим делом нужно нарезать корпус рыбы на равные куски, размером примерно пять сантиметров в ширину. Плюсом сома является малое количество костей. Получившиеся куски следует нарезать ещё раз (от каждого куска отрезать две боковые части). Так как сом не имеет рёбер, есть можно так же и боковые части рыбы.
Центральную часть нужно с обеих сторон обрезать, так как посередине находится позвоночник. В итоге с одного нарезанного изначально куска, получается четыре куска на шашлык. Центральную часть с костью можно отправить на уху.
Ещё одной особенностью шашлыка из сома является простота в его мариновке, если это можно так назвать.
Чтобы замариновать шашлык из сома понадобится:
- 1,5-2 ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 столовая ложка гранулированного чеснока;
- Тёртый имбирь (по вкусу);
- Лимонный сок (хватит сока с половины лимона);
Далее нужно перемешать куски мяса со всеми приправами. Плюс мяса сома в том, что он практически сразу же впитывает в себя все вышеперечисленные компоненты и не нуждается в настаивании, как другие шашлыки. После того как всё перемешано, мясо можно нанизывать на шампур. Куски должны получиться двух видов:
- Длинные (с боковой части рыбы);
- Квадратные (с центральной части рыбы);
Их нужно насаживать отдельно друг от друга, то есть длинные куски к длинным, квадратные к квадратным, чтобы мясо получилось одинаковой прожарки.
Секретом в готовке такого шашлыка является добавление чабреца на угли. Перед добавлением его нужно размочить, так как сухой чабрец быстро сгорит. Он сделает мясо более нежным и вкусным. Так же не стоит располагать шампуры слишком близко друг к другу, они не должны соприкасаться, чтобы шашлык прожарился со всех сторон. Шипение рыбы означает, что её нужно перевернуть.
Многие недолюбливают сома из-за его запаха, однако готовка по данному рецепту перебивает все неприятные запахи данной рыбы и делает сома нежным и вкусным.
Подавать такой шашлык лучше с помидорами, различной зеленью. Так же будет уместен томат, натёртый на мелкой тёрке, которым можно будет полить шашлык.
