Котлеты из трески

Треска относится к морским обитателям, входит в семью тресковых и относится к виду лучепёрых; латинское название трески атлантической Gadus morhua. Мясо этой рыбы – богатый источник многих витаминов, например, В12, влияющий на свёртываемость крови организма человека. Кроме этого, витамин В12 способствует кроветворению.

Треска также содержит витамин ниацин. Благодаря ему профилактика и лечение заболеваний печени и ЖКТ проходят успешнее.

Известно, что в мясе морской рыбы в отличие от речной, содержание йода намного выше. Включая в свой рацион блюда из морской рыбы (достаточно двух – трёх раз в неделю), человек может предупредить появление заболеваний «щитовидки», нарушения эндокринной системы. Любопытно, что треска – рыба низкокалорийная, не более 70 Ккал.

Приготовление котлет из мяса трески – дело ответственное. Ведь каждая хозяйка хочет, чтобы её блюдо отличалось нежностью, прекрасным ароматом и непревзойдённым вкусом. Котлеты можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке или микроволновке, сделать на пару, запечь в духовом шкафу.

Способов и рецептов приготовления – так много, что глаза разбегаются, и какой из них выбрать – задача непростая!

Дорогие посетители нашего сайта, попробуйте приготовить котлеты из трески по классическому рецепту и котлеты из трески, запечённые в духовке.

Рыбные котлеты из трески очень вкусно

Котлеты из рыбы готовятся из рыбного фарша, и он должен быть нежным, и в то же время упругим. При формировании котлет ладони необходимо смачивать в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, но отбивание о стол исключается. Достаточно два или три раза перебросить комочек фарша из одной ладошки в другую.

Что нужно:

• Тушка трески – около одного кг.
• Лук-репка – 150 г.
• Яйцо – 1.
• Мука – 25 г.
• Соль/перец.
• Сухарики для панировки.

Как готовить:

• Тушку трески освобождаем от головы, хвоста. Снимаем кожу, удаляем позвоночник и косточки. Одним словом, «филируем» рыбу. Полученное филе нужно нарезать на такие куски, чтобы они не застряли в мясорубке.
• Очищаем луковицу, разрезаем её на 4 – 5 частей и вместе с рыбой пропускаем через мясорубку.
• К этой массе добавляем яйцо (желток, предварительно отделённый от белка), солим и перчим, подсыпаем немного муки и тщательно вымешиваем фарш. Получается нежно-пластичная масса, без расслоений.
• Панировку можно приготовить и самим. Для этого раскрошите мякиш белого батона в мелкую крошку. Если батон слегка подсох, то сделать это достаточно легко. Но можно воспользоваться готовыми сухарями – дело ваше.
• Белок нужно взбить в густую пену, а панировочные сухарики ровным слоем разложить на плоской большой тарелке.
• Из фарша формируем красивые и аккуратные котлетки, и каждую из них сначала обмакиваем в белок. Потом обваливаем в сухарях и только тогда выкладываем в сковороду, в которую мы заранее налили растительное масло и разогрели до «шипящего» состояния. Не забываем руки смачивать водой, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
• Время жарки котлет – около 3 – минут с каждой стороны, но сначала попробуйте на готовность. Проколите котлету кончиком ножа, а затем плоской стороной надавите на этот прокол. Если будет вытекать прозрачный сок – котлета готова.
• Перед подачей котлет на стол, многие кулинары рекомендуют выложить их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Готовые котлеты можно подать с солёным огурчиком, с майонезом, с кетчупом и др.

Рецепт рыбных котлет из трески, приготовленных в духовке

В этом рецепте для фарша используется также замоченный в сливках мякиш белого хлеба, картошка и майонез, отчего котлеты приобретают нежный и пикантный вкус.

Каков состав продуктов:

• Треска – один килограмм.
• Лук – 180 г.
• Картофель – 150 г.
• Хлебный мякиш – около 100 г.
• Сливки 20% — 60 г.
• Майонез – «на глаз».
• Перец молотый, соль.
• Свежая зелень – на ваш выбор.
• Одно яйцо.

Последовательность приготовления:

• Подготовим рыбу для фарша, как указано выше. Мякиш хлеба замочим в сливках и дадим ему набухнуть.
• Чистим картошку, разрезаем её на ломтики.
• Нарезаем на несколько кусочков очищенный лук и вместе с размоченным мякишем хлеба, кусочками трескового филе, картошкой, нарубленной свежей зеленью пропускаем через мясорубку или миксер.
• Фарш солим и перчим, вводим куриное яйцо, майонез и вымешиваем с большой ответственностью, не давая фаршу расслоиться. После этого накрываем миску с фаршем и отставляем его напитаться всеми ингредиентами (лучше убрать в холодильник).
• Когда пройдёт около 40 – 50 минут, фарш вытаскиваем из холодильника, формируем котлеты, панируем их в муке и слегка обжариваем на сковороде на растительном масле.
• Пока котлетки жарятся, включаем духовку и даём ей нагреться. На противень наливаем немного растительного масла, размазываем его по всей поверхности, укладываем котлеты. Они не должны располагаться близко друг к другу.
• После того, как мы отправили котлеты в духовку, можно заняться приготовлением гарнира. Это может быть отварной рис, картофельное пюре, или салат из свежих овощей.
• Через 15 или 20 минут попробуйте котлеты, если готово – вытаскивайте из духовки, перекладывайте в красивое блюдо и зовите всех к столу.