Кулебяка с рыбой
Кулебяка считается праздничным блюдом, и не важно – в её основе мясо или рыба. Это блюдо является одним из видов пирога, и поэтому в его оформлении потребуется вкус и фантазия хозяйки. Тесто используется или дрожжевое простое, или дрожжевое слоёное.
Есть много рецептов кулебяки с рыбой, но мы представляем вам один из них – это «Рыбная кулебяка с капустой».
Продукты
- Тесто – 1 кг;
- Филе рыбы – 500 г;
- Мелко нарубленная свежая капуста – 800 г;
- Яйцо куриное – 5 шт.;
- Лук репчатый – 1,5 шт.;
- Перец молотый чёрный, соль – на вкус;
- Масло растительное.
Рецепт приготовления
- Рыбу вымойте, разделайте и зафилируйте, то есть отделите от костей. Порежьте на небольшие кусочки.
- Яйца в количестве 4 штук сварите, остудите и очистите и мелко порежьте.
- Нарезанную капусту выложите в разогретую сковороду, сверху налейте кипячёную воду, чтобы она покрыла верхний слой капусты, и дайте воде выпариться.
- В тушёную капусту добавляем растительное масло и жарим в течение пяти минут. Перед выключением капусту солим и перчим и перекладываем в другую посуду.
- Рыбу нужно обжарить с обеих сторон и убрать со сковороды.
- В оставшееся масло переложить порезанный полукольцами лук и пожарить его.
- Тушёную капусту и отварные и порезанные яйца соединяем: это будет начинка.
- Тесто нужно разделить на две части, одна из которых по величине не более куриного яйца – для украшения. Большую часть теста необходимо тонко раскатать (толщина около 1 см).
- На середину пласта выкладываем начинку из капусты и яиц, разравниваем. Вторым слоем будут обжаренные кусочки рыбы, приправленные солью и специями. Третий слой – это жареный лук.
- Края пласта соединяем как для пирожков, защипываем их со всех сторон.
- Посуду, в которой мы будем запекать наше блюдо, смазываем маслом и выкладываем будущую кулебяку швом вниз.
- Из маленького кусочка теста делаем украшение (можно сделать две – три косички) и оформляем блюдо.
- Пока кулебяка подходит, желток от оставшегося одного яйца взбиваем, а затем смазываем им наш пирог. Получится румяная корочка.
- Кулебяку помещаем в духовой шкаф, который нагрет слегка. Когда кулебяка поднимется, температуру духовки увеличиваем до 250 и выпекаем около 50 минут.
- После этого вытаскиваем противень из духовки и накрываем кулебяку хорошо отжатой льняной салфеткой. Через 15 минут салфетку можно убрать и подавать ваше шедевральное блюдо к столу.
