Раковая уха
Для приготовления раковой ухи нам понадобится две части мяса рака и одну часть мяса рыбы, из рыбы лучше подойдет щука или судак. Варим бульон из мелкой рыбы такой же как для рядовой ухи.
Готовим тельное – мелко нарезаем рыбу и мясо рака куда добавляем лук, черный перец и одну столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Тельное кладем в раковые панцири и опускаем их в бульон. Овощи и пряности закладываем также как для рядовой ухи за исключением укропа которого нужно в два раза больше. Все остальное кладем по вкусу, специи, соль.
