Черная икра
Краткий исторический экскурс
С начала нынешнего столетия отмечалась очевидная тенденция повышения спроса на продукты из гидробионтов, в том числе на икорную продукцию. Черная икра в этом плане – не исключение. Икру, называемую черным золотом, начали добывать более чем 250 тыс. лет назад.
В Древней Руси икра, получаемая от осетра, была сугубо царским лакомством. Позже этот деликатес стал появляться и на столах и других знатных сословий.
В те далекие времена дороговизна черной икры была связана со сложностью отлова осетра. Тот, кто поймал эту крупную рыбу, должен был показать ее народу живой. Лишь после этого можно было пировать.
По причине развития товарного рыболовства увеличились объемы реализуемой черной икры.
До начала прошлого столетия лидером на мировом рынке черной икры была Россия. Конкуренцию ей составили США. Дошло до того, что в Америке предложение сильно превысило спрос на икру. Поэтому нереализованная икорная продукция скармливалась домашнему скоту.
Чтобы побаловать себя черной икрой, американцу достаточно было заглянуть в любой бар.
Естественно интенсивное производство икры американцами привело к почти полному истреблению осетра. Поэтому в 1906 г. американское правительство запретило коммерческую деятельность, основанную на добыче и сбыте икорной продукции.
В XX в. советские производители черной икры использовали сырье, получаемое от осетра, обитающего в водах Каспия. По причине браконьерства здешняя популяция осетровых оказалась на грани исчезновения. Поэтому в 62 г. лов этой рыбы был ограничен и взят под контроль государства.
Кстати, в аквакультуре многих стран постсоветского пространства на базе рыбоводческих хозяйств начали выращивать представителей осетровых. Такие рыбхозы преследуют несколько целей: получение товарной продукции; возобновление популяции осетра.
О составе деликатеса
Черная икра богата жирами, белками, важнейшими витаминами. Минеральная часть продукта состоит из йода, кальция, магния, железа, кремния, натрия, фосфора, цинка, калия.
Что касается основных органических веществ, то в 100 г продукта количество белковых соединений составляет 23,06 г, жиров – 11,5 г, углеводов – 1,25 г. И это при средней калорийности 220 ккал.
По содержанию йода деликатес превосходит мясо, жир рыбы.
О пользе икры
В рассматриваемом нами продукте в большом количестве содержаться незаменимые аминокислоты. Немало в нем и ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для нормальной работы ССС.
Употребление черной икры обеспечивает профилактику атеросклероза, проблемы с обменными процессами.
Царское лакомство положительно сказывается на ИС и НС. Икра рекомендована людям с нестабильным давлением.
Включить икру стоит людям со слабыми, хрупкими костями, некачественным сном, низкой мозговой активностью.
Женская красота, здоровье и беременность. Особенности витаминной и минеральной части икры удачно используются в косметологии. Есть уходовая косметика для кожи, средства, способствующие регенерации, заживлению небольших травм.
Черная икра полезна женщинам в положении, так как она уменьшает вероятность анемии. Часто будущие мамы испытывают недостаток в таком минерале как кальций, для усвоения которого необходим витамин D. И то, и другое вещество содержаться в черной икре.
Мужское здоровье. В силу содержания в икре аргинина она улучшает питание половых органов и, соответственно, сексуальные силы.
Мало кто знает, что царский продукт относится к афродизиакам – яством, положительно ассоциированным с сексуальным влечением. Общее название группы таких продуктов происходит от имени Афродита. Пожалуй, каждый знает, что это греческая богиня любви.
О способности икры возбуждать кровь в 1808 г. писал П. Сумароков. Свой труд он издал в Москве.
Писателем А. Бриллат-Савареном было отмечено, что черная икра способствует сохранению генетических факторов и мотивирует представителей разных полов к продлению рода.
Открытия и достижения в биохимии позволили установить следующее – черная икра – это рекордсмен по насыщенности витаминами, минералами, улучшающими метаболизм, усиливающими сексуальность, повышающими концентрацию тестостерона и серотонина, отвечающего за удовольствие.
При употреблении икры образуется больше эндорфинов, обостряющих сексуальные желания.
Интересный факт: ряд проведенных исследований позволил установить, что употребление икры продлевает жизнь в среднем на 12-13 лет.
Черная икра полезна мужчинам, род деятельности которых сопряжен с постоянными физическими нагрузками, вредными факторами. Почему? Все дело в легком усвоении икорных белков, которые быстро восстанавливают силы.
Икра и онкология. Медики рекомендуют черное золото в качестве профилактического средства против злокачественных образований.
О вреде и противопоказаниях
В составе икорной продукции много соли. Поэтому злоупотребление этим лакомством является причиной нарушения водно-солевого баланса и сбоев почек.
Важно: икра – это сильнейший аллерген, поэтому в рационе малышей в возрасте до трех лет она недопустима.
Икра противопоказана при хронических недугах почек, гипертонии, индивидуальной непереносимости.
Черная икра в качестве ингредиента косметики
Наибольшей популярностью пользуется «икорная» косметика, разработанная в свое время француженкой Миллет. Эта мадам является пионером в производстве косметических средств, тормозящих процессы старения.
Изобретательница чудо-косметики наблюдала за женщинами, работающими на предприятиях, специализирующихся на икорной продукции. Она заметила, что кожа лица тружениц была старше таковой на руках. Хотя, при ручном труде должно быть наоборот. Этот результат наблюдения привел к тому, что на базе института Ingrid Millet была получена уникальная линейка косметики, включающей черную икру и компоненты жемчуга.
Эту новинку рынка косметики представительницы прекрасного пола впервые оценили в 64 г. прошлого века.Варианты икорного сырья в косметических средствах:
- — икорная вытяжка;
- — гомогенизированная икра;
- — молоки осетра.
Важно: при выборе «икорной» косметики надо руководствоваться информацией на этикетке, в частности местом обитания рыбы. Дело в том, что в некоторых регионах экология водоемов оставляет желать лучшего.
В некоторой косметике вместе с икорным экстрактом содержаться молоки (половой продукт самцов). Такую продукцию предлагает фирма Valmont. Чем хороши такие косметические средства. Они питают кожи и омолаживают ее.
Совет: если вас заинтересовали подобная косметика, постарайтесь разнообразить домашнюю косметичку кремами, масками, гелями.
Пока мало компаний предлагает косметику, содержащую ингредиент, даруемый реками и морями.
Примеры доступных линий:
- Signature Line.
- Американская Alterna.
- Ingrid Millet.
- Caviar, Night & Day.
- La Prairie.
Самое интересное об икре
Первое письменное упоминание о черной икре датировано 1240 годом. Рукопись принадлежала хану Батыя, правителю Золотой Орды.
Если верить специалистам, оригинальный салат оливье изначально содержал икру – 14 фунтов.
Дороже черной икры только золотая икорная продукция, производимая иранскими субъектами икорного промысла. Их продукция реализуется в золотых банках!
Иван Грозный предпочитал икру, приготовленную на молоке.
Только серебряные столовые приборы не изменяют органолептические качества икры.
Рекордный объем разовой покупки черной икры принадлежит певцу Джорджу Бенсону. Он раскошелился на 3 т. деликатеса. Цена вопроса составила 3 млн долл.
Черная икра была излюбленным блюдом Чаплина.
Вы удивитесь прихоти Леонида Гайдая во время работы над кинолентой «Иван Васильевич меняет профессию». Лучший отечественный режиссер настаивал на использовании настоящей черной икре на царском столе. Своего он добился, правда, потратил личные средства – две сотни рублей – средняя зарплата в Советах.
В ассортименте икорной продукции есть диетическая икра, калорийность которой в сравнении с традиционной черной икрой ниже на четверть.
