KarpPoklevkin.ru

Способы ловли рыбы, советы, прогнозы, аквариумные рыбки

    Фаршированная щука с шампиньонами

    Рубрика: Блюда из рыбы


    «Почки заячьи верченые, щучьи головы фаршированные» - помните? Если вы хотите, чтобы ваш праздничный стол выглядел поистине царским, на столе непременно должна быть вот такая рыбина с головой, хвостом и вкуснейшей начинкой!

    фаршированная щука

    • 1 большая щука;
    • 2 морковки;
    • 2 луковицы;
    • горсть брусники или клюквы;
    • 1 ломтик белого хлеба;
    • 50 г молока;
    • 1 яйцо;
    • 200 г шампиньонов;
    • 30 г свиного сала или корейки;
    • 2 ст. л. сливочного масла;
    • 1 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. муки (без верха);
    • соль, перец черный молотый;
    • 1 ч. л. приправ для рыбы;
    • пучок укропа, полпучка петрушки;
    • 150 г воды или сухого белого вина.

    Совет: Рыбу желательно приобрести охлажденную, так как у замороженной кожа может порваться при снятии. Если рыба замороженная, нужно ее предварительно разморозить в холодильнике примерно за сутки.

    Очистите рыбу от чешуи, промойте. Аккуратно сделав надрезы вокруг головы, отделите голову вместе с внутренностями. Осторожно отрежьте жабры кухонными ножницами. Промойте еще раз.

    Положите щуку на разделочную доску и слегка отбейте скалкой с обеих сторон, чтобы мясо отошло от кожи. Снимайте кожу с рыбы, выворачивая, как чулок, начиная сверху и почти до хвоста.

    Отрежьте хребет у хвоста с кусками мяса, отложите в сторонку.

    С вывернутой кожи и хребта снимите оставшееся филе с помощью чайной ложки.

    Замочите ломтик хлеба в молоке.

    Обжарьте на одной ложке сливочного масла одну мелко порезанную луковицу и тертую на крупной терке одну морковку. Мелко порежьте шампиньоны и слегка обжарьте их на второй ложке масла.

    Пропустите мясо рыбы через мясорубку один раз. Очистите нож мясорубки и прокрутите еще раз, добавив сало, отжатый хлеб и обжаренные лук-морковку.

    Положите в фарш яйцо, муку, грибы кусочками, мелко порезанную зелень, бруснику. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

    Наполните шкурку фаршем, начиная с хвоста. Если на шкуре есть разрез, зашейте его толстой суровой нитью или заколите зубочистками (не забудьте вытащить их перед подачей). Оставшийся фарш положите в голову щуки.

    На дне противня разложите оставшиеся порезанный кольцами лук и морковь кружочками. Придайте щуке немного изогнутую форму, чтобы поместилась на противне, и приложите к тушке голову. Смажьте рыбу сверху растительным маслом.

    В горячей воде (вине) размешайте 1 ч. л. приправ для рыбы. Залейте овощи, чтобы вода только прикрывала их. Запекайте при 180 С 1 час.

    Остудите на противне, затем переложите на блюдо. Готовую щуку можно украсить укропом, свежими овощами, кусочками грейпфрута или лимона, ягодами брусники, на рисовать узоры майонезом, а также порезать на порционные кусочки.


    Для приготовления ухи из налима нам понадобятся: Не большой налим 500 - 600 г, желательно с молокой, можно конечно и без но будет уже не то, 2 - 4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 2 луковицы,...

    Что нужно для ухи: 2,5 кг мелкой рыбы (пескарь, окунь, ерш) ,около 6 литров воды ,1 кг крупной рыбы (судак, щука, жерех, окунь) ,пол килограмма картошки, 3 столовые ложки манки, 2 помидора, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, белого...

    Хорошо промываем раков, кладем их в разогретую кастрюлю в которой предварительно растопить ложку масла, и обжариваем до розового цвета переворачиваем вилкой. Посыпаем раков солью, перцем, молотым тмином, кладем два лавровых...

    Готовим фаршированную щуку - щуку очищаем от чешуи,вокруг головы и плавников подрезаем кожу и осторожно снимаем ее "чулком" стараемся не повредить. Далее мясо отделяем от костей и вместе с сырым репчатым луком пропускаем через...

    Из мелких карасиков в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки)...

    Добавить отзыв
    Старайтесь излагать свои мысли грамотно и лаконично
    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

    Введите код:
    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

вк
твиттер
facebook

Яндекс.Метрика
© KarpPoklevkin.ru - Все права защищены.